◎材料（2人前）
・豚挽肉 150g
・キャベツ 180g
・ニラ 1/3束
・長ネギ 1/4本
・餃子の皮 20枚
・塩 小1/3
・(A) ごま油 大2/3、塩 小1/3、こしょう 少々
・サラダ油 少々
・水 1/2C
・(B) 醤油・酢・ラー油 各適量
◎レシピ（料理法）
１．キャベツは、みじん切りにし、塩を混ぜて水気が出たらもんで、水気を固く絞る。
２．長ネギ・ニラは、みじん切りにする。
３．ボウルに、挽肉・(1)・(2)・(A)を入れて、良く練り混ぜる。
４．(3)を餃子の皮で包む。
５．フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて中火で焼き色がつくまで焼く。
６．水を加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
７．蓋を取り、中火で水気をとばし、鍋肌からごま油を加えてパリッと焼き上げる。
８．お好みで(B)を添える。
※(6)で、水よりも沸騰した熱湯を入れる方が温度が下がらずにすみます。
※(7)で、水気が飛ばないようであれば、キッチンペーパーなどで水を拭き取るといいです。
