◎材料（2人前）
・豚肉（バラ・角切り） 160g
・大根 180g
・ごぼう（約40cm） 1本
・絹さやエンドウ 4枚
・水 １C
・みりん 大１
・(A) 醤油・酒 各大２
・水溶き片栗粉 少々
◎レシピ（料理法）
１．大根は、厚めの半月切りにし、下ゆでする。
２．ゴボウは、ぶつ切りにして、大きければ縦に2〜4等分に切って、水にさらす。
３．絹さやエンドウは、筋を取り、斜めに2等分する。
４．豚肉は、熱した鍋で焼き色をつけ、ペーパータオルなどで、脂をふく。
５．(4)の鍋に、水・(1)を加え煮立て、みりんを加え、落とし蓋をして、豚肉が柔らかくなったら、(A)を加えて、味を含ませる。
６．仕上げとして、鍋に(3)を加えてひと煮する。
７．(6)を器に盛り、煮汁は煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛りつけた煮物にかける。
※この料理は、豚肉の質で全て決まります。それと、(4)で脂をよく拭くことで、臭みを減らします。
