総菜・サイドメニュー

◎材料（2人前）

・キャベツ　100g
・なめ茸　20g

◎レシピ（料理法）

１．キャベツは、茹でてざく切りにし、水気を絞って器に盛る。
２．なめ茸をトッピングする。

◎材料（2人前）

・さつまいも　150g
・レモン果汁　1個
・水　適量
・(A)　砂糖　大1/2、塩　少々

◎レシピ（料理法）

１．さつまいもは、ピーラー等で縞目にむき、輪切りにし、水にさらす。
２．鍋に(1)と、ひたひたの水、(A)を入れて火にかける。
３．さつまいもが柔らかくなってきたらレモン果汁を加え、2〜3分煮る。

◎材料（2人前）

・レタス　1/2個
・サラダ油　大1/2
・塩、こしょう、醤油　各少々
・ごま油　小1/2

◎レシピ（料理法）

１．レタスは、食べやすいようにちぎる。
２．フライパンにサラダ油を熱し、塩を入れて(1)を加えて炒める。
３．全体がしんなりしたら、こしょう・ごま油・醤油で調味する。

◎材料（2人前）

・ナス　1個
・ゆずみそ　適量
・サラダ油　適量　（電子レンジの場合：大1/2）

◎レシピ（料理法）

１．ナスは、縦半分に切る。切った面に浅く皮に内側5mmくらいのところを、１周切り込みを入れる。更に、格子状に切り込みを入れる。
２．フライパンにサラダ油を熱し、(1)を蓋をして中火でじっくり両面焼く。
３．(2)を皿に盛って、切った面にゆずみそをのせる。

※油分を少なくしたい場合（ダイエットのため）は、電子レンジを使います。

２の工程で(1)の切った面にサラダ油を塗って、1個ずつラップで包み込んで、電子レンジで6〜8分加熱する。（押して柔らかくなっているようでしたらできあがりです）

◎材料（2人前）

・なす　2本
・みょうが　2個
・しその葉　2枚
・(A)　だし汁　1C、醤油・酒・みりん　各大１と1/3

◎レシピ（料理法）

１．ナスは縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを細かく入れて、さらに縦半分に切り、水にさらす。
２．みょうがは、小口切りにして、しその葉は、千切りにする。
３．鍋に(A)を煮立てて、水気を切った(1)を加え、落とし蓋をして、弱めの中火で焼く10分程煮、そのまま冷やす。
４．器に(3)を汁毎盛り、(2)を飾る。

※時間が無い場合は、(3)の行程で、小さめのステンレス製の容器(B)に移し変えて、氷を入れた水を大きめの器(C)にためて、(C)の中に(B)を入れておきます。余熱がとれたら、容器(B)を冷凍庫の中に入れて一気に冷やします。

◎材料（2人前）

・こんにゃく　約180g
・赤唐辛子　1本
・サラダ油　大2/3
・(A)　醤油・酒　各大１、砂糖　大1/2

◎レシピ（料理法）

１．こんにゃくは、一口大に切る（または、ちぎる）。
２．赤唐辛子は、種を取って、小口切りにする。
３．フライパンにサラダ油を熱し、(1)(2)を炒め合わせ、全体に油が回ったら、(A)を加えて、汁気が無くなるまで炒り煮する。

※牛肉風の味にするには？

裏技ですが、

こんにゃくは、大きめに切って、赤唐辛子を入れずに、徹底的に汁気をなくし、こんにゃくから水分をとっていくと牛肉(牛丼)の食感と味に近づきます。

お金のない若い頃、肉の変わりにこんにゃくを使って、味を楽しんだ経験があります。(^^ゞ

◎材料（2人前）

・長芋　150g程
・しその葉　2枚
・練り梅　適量
・酒　小1/3

◎レシピ（料理法）

１．長芋は1cm角に切り、しその葉は、食べやすいように切る。
２．練り梅適量と酒を混ぜ合わせ、(1)を和える。

◎材料（2人前）

・大根 300g程
・万能ネギ 1〜2本
・油揚げ2枚
・花かつお 適量
・だし汁 １C
・(A)　醤油・みりん 各大2/3、酒大1/3

◎レシピ（料理法）

１．大根は厚めの半月切り（または、イチョウ切り）にする。
２．油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、三角に食べやすく切る。
３．万能ネギは、小口切りにする。
４．鍋にだし汁・(1)を入れて煮る。
５．大根が柔らかくなってきたら、(2)・(A)を加え、落とし蓋をして10分くらい煮含める。
６．落とし蓋を取り、花かつお適量を加え絡める。
７．器に(6)を盛り、(3)を散らす。

◎材料（2人前）

・ジャガイモ ２個
・冷凍コーン 適量
・(A) 水 1C、醤油・砂糖 各大2/3
・バター 大1/2

◎レシピ（料理法）

１．ジャガイモは食べやすいように切り、水にさらす。
２．鍋に(1)(A)を入れて落とし蓋をして、ジャガイモが軟らかくなるまで煮る。
３．仕上げにコーンとバターを加えてひと煮する。

◎材料（2人前）

・ジャガイモ 2個
・レタス 1/4個
・ノンオイルフレンチドレッシング 適量

◎レシピ（料理法）

１．ジャガイモは、薄くイチョウ切りにして、水にさらし、熱湯からさっと茹でて水気を切る。
２．レタスは、一口大にちぎる。
３．器に(2)をしき、(1)をノンオイルフレンチドレッシングで和えて盛る。

◎材料（2人前）

・ちりめん（冷凍） 少々
・小玉トマト 6個
・千切りめかぶ（冷凍） 40g
・(A) 酢 大2/3、みりん・だし汁 各小2/3、醤油 小1/4、塩 少々

◎レシピ（料理法）

１．小玉トマトは、２〜４等分に切る。
２．ちりめん、めかぶは、自然解凍する。
３．(1)(2)を(A)で和える